发布时间:2018-12-17 16:06:20
《匠人精神》20181217期:“紫语”的新生
《匠人精神》栏目
《匠人精神》是一档实景拍摄的大型品牌企业的纪录类节目,节目由北京金镜头文化发展有限公司和老故事频道联合摄制。该节目以实景品牌纪录采访为主体,以深入企业实景展现为亮点,以推出中国优秀企业,行业标杆,优秀匠人,品牌产品,精湛技艺等为内容,以传承匠心,树立楷模为宗旨,以助力中国品牌升级为目的,打造中国首档实景品牌微纪录类节目。
有人把西瓜做成饮料,这不奇怪,有人把葡萄做成饮料,这也不足为奇。但是如果把紫薯做成饮料,相信很多人都会觉得新鲜了,这饮料究竟是什么样子?有哪些与众不同的地方呢?今天我们就一起去了解一下。
“我叫钱刚,我们三位投资人已经成功的开发了紫薯青汁。这是我们的一种匠心精神,我们会以当初的念想,始终坚持,不变初衷,把有意义,有价值的事情做到极致。”
紫薯青汁,是一种以紫薯为原料,经过精密发酵提纯后加工而成的一种绿色饮料,因为制作工艺复杂,加工难度大,很多人都不敢轻易涉足!
作为紫语公司的CEO钱刚之所以极力打造业内顶级的青汁饮品,和他本人经历有关。在进入饮品行业之前,钱刚一直从事与法律和心理学相关的职业,秉承诚实信用,人本主义的原则,他一直希望能够突破原有的束缚,做出一款真正意义上绿色健康的饮品,让消费者受益!
“我是从事法务工作的,纵观这五年来,我们的食品添加剂的食品的案例,屡见不鲜。甚至对我们的社会,甚至于消费者都带来这样那样的困惑,乃至严重的身心伤害。作为法律人而言,带来的警示和危机感,其实使命最终转化为我们三个人对未来这个饮品创立的初衷,还原本来!自然、新鲜、健康才是我们对这款饮料的一个初心。”
在构思紫薯青汁的伊始,3个人就明白一个道理,要创造出好的饮品,必须从生产源头上严格把控!
本着对消费者负责任的理念,钱刚三人为了找到最合适的紫薯品种,几乎跑遍了全国各地的紫薯生产基地,甚至还去考察了国外的紫薯品种,用了近一年的时间,在成百上千的对比品中,钱刚选中了紫罗兰紫薯。
“与其他紫薯的品种相比,紫罗兰品种里面花青素含量达到了9.15毫克每100克,是十六个我们测试品种中平均水平的1.25倍。第二个紫罗兰紫薯清蒸,香气浓烈,色泽明艳,口感香甜,这个就使我们的产品品质也很好。”
在短短的一年内,钱刚就从一个门外汉变成了半个紫薯专家,这一切的动力源自于他对消费者负责任的初心。
“秉承的原则其实也很简单,诚实、守信,还有我们的契约精神,对于我们的消费者,我答应什么事情,我也一定做到什么事情。”
出淤泥而不染,濯清涟而不妖!在添加剂横行的饮料市场里,紫薯青汁可谓是一股清流!为了保证紫薯的营养、口感、健康,尽可能少的使用添加剂,钱刚三人着实下了一番功夫。
“配料要少,要达到食品安全的最高等级。在工艺上和研发配料的基料上,采取的技术,肯定不是市场上普普通通,同种的配方技术,更需要生物的降解,甚至于说发酵工艺,才有可能把紫薯的风味和营养,把它尽可能最大量的保存在饮品当中。”
最终,他们决定打破传统饮料的生产方式,采用发酵原理,生产紫薯青汁。为此,他们找到了亚洲顶级发酵研究所——江南大学食品学院。
要想把西瓜,葡萄做成饮品很容易,因为这些水果本身的含水量就很高,直接鲜榨成果汁就能喝,但是紫薯的水分相对较低,且在专业领域还要解决花青素的裂变和纤维素含量偏高的相关问题,这些问题在专家看来很难解决。本想拒绝,却被钱刚三人执着的心所打动,为了能够生产出添加剂少的紫薯青汁,钱刚和其他两个合伙人先后投入了200余万的研究经费,江南大学食品学院的研发团队也是卯足了劲要攻克这两个难题,终于在几个月以后,研究出了成熟的紫薯青汁发酵工程技术!
“作为我们几个投资人来说,当然是兴奋了,因为我们在这个行业里面就可以作为青汁的打造者,青汁的缔造者,乃至于整个领域我们都是独一无二。”
遇到问题并不可怕,只要有一颗克服困难的心,一切问题都会迎刃而解。坚守本心,就可创造奇迹。
在解决了紫薯饮品发酵技术这一根本难题以后,钱刚三人开始把目光投向了紫薯青汁的量产,可是经过一番考察才发现,能量产紫薯青汁的饮料加工厂几乎没有!
“就是一个环节出了问题,紫薯汁的过滤,把大分子酶解变成小分子颗粒,甚至要去掉大部分植物脂肪的设备。百分之一百的,我在第一轮的考察过程中是没有。”
生产设备的过滤分解能力,直接关系到了饮料的色泽,口感及营养价值。为了追求最佳的品质,钱刚三人咬咬牙决定自己购买饮料加工厂里缺少的大型离心机,经过反复试验创新,终于作出了符合要求的产品。
在饮料行业,公认销量最好的是黄白饮料,而作为饮品界的新锐——紫薯青汁,却有着华丽的紫色外衣和清冽的口感,就像纳兰性德诗集中的花丛冷眼一样,高雅中翩翩起舞,穿喉而过之后清爽宜人。紫薯青汁,名副其实!
匠人创新亦坚守本心,更不忘初心,三个人三颗心,凝心聚力,披荆斩棘,只为给消费者一份健康,一份安心。中间道路虽然艰辛曲折,但兄弟三人初心不改,本心不移,匠心不变。这杯带着三人满满诚意的紫薯青汁,值得每一位消费者去用心品评。