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《匠人精神》20181231期

发布时间:2019-01-02 10:43:03

《匠人精神》20181231期:古槐飘香


《匠人精神》栏目

《匠人精神》是一档实景拍摄的大型品牌企业的纪录类节目,节目由北京金镜头文化发展有限公司和老故事频道联合摄制。该节目以实景品牌纪录采访为主体,以深入企业实景展现为亮点,以推出中国优秀企业,行业标杆,优秀匠人,品牌产品,精湛技艺等为内容,以传承匠心,树立楷模为宗旨,以助力中国品牌升级为目的,打造中国首档实景品牌微纪录类节目。


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在京杭大运河的中段,有一个被称为小上海的窑湾古镇! 窑湾西依大运河,东临骆马湖,号称黄金水道金三角。曾是京杭大运河上重要的商埠码头和实业重镇,这里曾经车水马龙,燕语莺声飘满水面,来往的南北各色人途经此地,总会为一种酒香驻足停留。


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早在明清时期,这里就是苏北的商业重镇,全国有18个省的商人在这里设立商会,随着漕运的衰微,陆路的快速发展,窑湾昔日的繁华盛景渐渐褪去原来的色彩,古镇文化随之没落,窑湾绿豆烧酒的酒香也因巷子的加深而变得鲜为人知。


现在的古镇街头,时常能看到一位热心的大哥乐此不疲地相往来的游人,讲述着属于瑶湾人的骄傲。


“窑湾在漕运发达的时候,就是一个比较发达的城镇,本来这个绿豆烧酒,在徐州地区在江苏省还是可以的。就是一直没有走出去。”


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听当地人说,这位热心的大哥叫王雷明,作为土生土长的窑湾人,他年轻时曾寻遍了当地各种工艺的绿豆烧酒,最终因为找不到儿时的味道,便毅然决然的决定自己来做。


“以前在窑湾供销社后来之后到新沂了到供销大厦,一直不太景气,最后到窑湾来了,再窑湾结识了不少朋友,就一直湖里跟着打沙子(打黄沙),到了08年之后,跟几个朋友那时候窑湾建古镇,就大家合伙一起搞了一个酒厂。”


后来王雷明在回忆中说到,他最初果断放弃当时的供销社铁饭碗工作,去寻找儿时的味道,到与人合资开设酒厂。


“当时在老厂的时候,我们厂请了南京的中医来开了临诊会,当时搞得也很不错,那个单子一直在我们手里。”


因志不在小小的窑湾,而与合作伙伴分道扬镳,在经历了失业的人生低谷之后,他的初心并没有因此而被遗忘,反而更加坚定了他的决心。 他一直在寻找一个契机,终于,2008年窑湾古镇开始将部分古建筑恢复原貌,其他的修旧如旧,国家以及地方政府对古镇传统文化传承与发展重视起来,并为古镇的复兴与当地本土企业的发展出台了一系列政策给予支持。


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王雷明借着旅游业发展的东风,迎难而上,几乎倾注了所有的家产。


“你知道投资这一个厂,它要投入大量资金,我们手里现在不是有太多的钱,就是通过朋友通过银行,然后来解决资金问题。”


在2014年,王雷明创办组建了徐州古槐食品有限公司,发展旅游产品,而在古镇当地,徐州古槐食品有限公司的后宰门牌绿豆烧酒,更是受人追捧!


浊酒一杯烦恼少,红尘琐事如烟渺。后宰门牌绿豆烧酒究竟怎样制成?他又如何做到家喻户晓,古镇的历史中究竟有哪些和后宰门绿豆烧酒有关的故事?生产后宰门牌绿豆烧酒的徐州古槐食品有限公司和古镇又有什么样的关系呢?


窑湾古有四季食菜迎宾客,苏北水乡胜江南之美誉,可谓物华之地,鱼米之乡。而窑湾古镇有三宝,绿豆烧田,由桂花云片糕,其中窑湾绿豆烧香醇甜美,久享盛誉,被列为江苏八大名酒之一。


“绿豆烧酒在解放前就有的,南京现在还有窑湾街,窑湾但是很出名的,它不是现在出名,它在解放前更出名,它是个漕运非常发达的地方,那时候的绿豆烧酒已经存在了。”


几经历史变迁,绿豆烧酒生产也几度兴衰,却一直沿袭古方酿造未断,传承至今。


“后宰门确实在我们小的时候,因为对它比较,当时政府出的酒的时候,把它的名字都介绍了。后宰门的守将马从凯,他们当时出来的酒名字,我也想不起来了,反正我觉得这个名字挺好的,当时都申请了它。”


王雷明为了纪念后宰门守将马从凯,便起名后宰门牌绿豆烧酒,于2013年正式将后宰门注册为徐州古槐食品有限公司绿豆烧酒的商标。


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“中药是在大锅里熬出来的,然后兑入酒中进行勾兑,放置半年以上才能上市,最少得放半年。不然里面沉淀物太多,真正的酒呢药酒呢,它是根别的白酒不一样,因为它得经过长期的沉淀 ,才批准上市。”


2015年7月27日,后宰门牌绿豆烧酒获得江苏省质监局QS生产许可证,开始批量生产。


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“因为我们做的产品是单一产品,就做绿豆烧这一样,然后随着时间的长短,我们逐渐增加产品,然后分高中低三个档次,然后在做好绿豆烧的同时,在开发其他的产品,这样慢慢慢慢就好得多了。”


一条大河,两条小街,一些民间的传统手工工艺永远的保存下来,一些手工匠人也始终矢志不渝的守护着窑湾技艺。


王雷明最大的梦想,就是让更多的人知道这个不用绿豆做的后宰门牌绿豆烧酒,来自一个被称为小上海的窑湾古镇。


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“目前我就是坚守着原来的理念,应该把它发扬下去,做大,做强,做出来好的绿豆烧酒,让所有的人都能喝上放心的绿豆烧酒,这就是我的梦想。


春夏秋冬日月交替,在历史的铺垫下,时间在不断重塑着窑湾人民的生活。后宰门牌绿豆烧酒也将一直伴随着窑湾。